虽然统称为煎茶,但煎茶里 头还分成并级煎茶、上级煎茶、 新茶与深蒸煎茶等等,各式各样的种类。就让我们依照茶的种类和个人喜好,试着改变一下冲泡方式吧。

基本上,在想要彰显甘美滋 味的时候,采用较低的温度;而若是想要饮用带有涩感与苦味的茶汤时,就得用偏热的温度冲泡。

举例来说,若用大概的70度的是并级煎茶,即 使采用低温且充分浸泡的作法, 也不可能泡出像新茶和上级煎茶 那样的甜味与甘味。不过如果用 80〜90度左右较热的水,迅速冲入,便可带出煎茶原有的涩味和苦味。

多加尝试,找出自己最喜欢的味道吧。

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