焙茶,是用大火翻炒煎茶或番茶以产生出独特芳香的茶种,香气就是它的生命。基本上和番茶一样,要使用大型茶壶,并以刚刚沸腾的热水迅速冲开。

因为是用滚烫的热水冲泡,所以茶碗要选厚一点的比较好拿。制作冷茶的时候,与其使用冷泡方式,不如用烧水壶煮好之后再进行冷却,这样的方式比较能够呈现香气。

当茶叶放久,香气减弱的时候,可以用平底锅稍微翻炒一下。这样就能够恢复原本的香味。另外,如果用平底锅翻炒煎茶或番 茶的话,还能够做出自制焙茶。 市面上还有炒制茶叶专用的烘焙 机器,也可以试着使用看看喔。

由于焙茶的香气具有缓和紧张的作用,所以也推荐在睡前饮用。

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