绿茶 在中国最常喝的日常茶品

绿茶占了中国茶生产量的6成以上,是具代表性的中国茶类。在日本,提到中国茶的话,最熟悉的莫过于青茶之中的乌龙茶和铁观音,但在中国比较常喝的则是绿茶。

中国的绿茶和日本绿茶同属「不发酵茶」。不过,相对于日本绿茶为阻止发酵会将茶叶拿去蒸煮加热的作法,在 中国则普遍采用「炒」制方式。因此中国的绿茶之中,有的品项除刚采下的清爽茶叶香味以外,还带着烘炒浓香。

水色与日本绿茶相比略淡一些,味道特征则是少有涩味,且带着良好的后味。茶叶有各式各样的形状,扁平的龙 井茶、圆形的珠茶、眉形的眉茶等等,也可以藉由形状特征来辨识。

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