保存中国茶

买回来的茶叶,一定要以密闭方式保存。如果没有密封就放着,茶会吸收空气中的水分而氧化,开封后经过2周左右香气便会开始减弱,大概过上1个月后味道就会劣化。而且茶叶受到日光照射会马上变质,因此基本上要装入不锈钢罐和铝箔包中,并放置在阳光照射不到的场所。

虽然有些人会将茶保存在冰箱里,但以香气为生命的中国茶,常会吸收冰箱内的杂味,所以并不太建议采用。而且取出之后所产生的结露现象,也会让茶叶吸入湿气,必须要注意。

像饼茶之类.经过压缩加工的紧压茶就不需要过于神经质地处理。避开湿气、光线、高温,以干燥的纸张包裹后,放入陶器或素烧容器保存即可。以饼茶的情况来说,因为劣化会从容易接触空气的圆盘外侧开始,所以要从外侧向内侧,一点一点地剥开饮用。

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